Kräftfiske

Tidigt på sommarmorgonen lastar Anders båten med is och betesfisk och sedan styr han ut på Vättern. Anders fiskar kräftor med små nätburar. Burarna betas bara med ren fisk och kräftorna fångas i det Vätterns klara och rena vatten på 10-30 meters djup. Han sorterar kräftorna för hand efter storlek och lastar i lådor med is.

Sen eftermiddag är fisket klart och dagens fångst av Vätterkräftor kommer in till land. Maria tar emot fångsten och sorterar den för hand. Kräftorna kokas i ett vårt moderna kokeri. Först kokas de i bubblande vatten. Sedan kokas de med nyskördad lokalodlad krondill, salt och socker, inget annat.

Kräftorna kyls snabbt ner och får dra till sig i lagen till dagen efter då de packas varsamt för hand. De körs sedan direkt ut i vår butik, eller till Din lokala handlare.