Carléns Fisk & Vätterkräftor

Gratis 2 hg burk med röra till alla kunder

admin — Sat, 12 May 2012 08:10:49 +0000

I vår butik tillverkar vi alla röror och såser själva och här finns många goda varianter. . Storsäljaren är Anders Kräftröra, men den är tätt följd av Marias Havsröra, Nätebäckenröran och Räk- och parmesanröran. Vi använder bara kvalitativa råvaror och gör dem i de smaker och varianter som efterfrågas. Hos oss är hemmagjort, smak och kvalité ledorden i verksamheten.

Idag lördag den 12 maj och söndag den 13 maj har vi öppet mellan kl 10-14. Denna helgen har vi ett erbjudande ni inte får missa. Alla kunder som handlar för över 100:- får en burk med 2 hg valfri röra på köpet. Värdet på det är ca 50:-

Välkommen ut till oss i helgen

Trevlig helg // Maria & Anders

Kall senapssås till rökt sik

admin — Fri, 11 May 2012 11:02:32 +0000

Det finns vissa smaker som passar bättre ihop än andra. Vi brukar själva göra en kall senapssås till den rökta siken. Den är av det lite magrare slaget och går att förbereda dagen innan.

4-6 portioner

3 dl turkisk ekologisk yoghurt

3 msk knärullad senap från Senapsfabrikörn

rivet skal av 1 citron

saften av 1/2 pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

salt, peppar

Blanda ihop ingredienserna, smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund, eller en dag före servering.

Lax i ugn med dillolja och vårprimörer

admin — Mon, 07 May 2012 09:01:29 +0000

En fantastiskt god rätt att äta en vardag eller en smidig allt-i-ett rätt när man har gäster

4 portioner och 150 graders ugn

1 knippe morötter

1 bunt sparris

1 knippe rädisor

600 g färskpotatis eller delikatesspotatis

4 laxfiléer a ca 175 grader

1/2 tsk salt nymalen svartpeppar

50 g smör

1 stor dillvippa

1 lime

5 msk rapsolja

Gör så här:

Skala morötterna och skär bort nästan hela blasten. En liten bit kan vara kvar för den fina färgen. Bryt av nedre delen på sparrisen. Skala ev längst ner om den är tjock. Skär av blasten på rädisorna. Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt morötterna och sparris koka med de sista 5 minuterna.

Lägg laxfiléerna på en plåt. Krydda med salt och peppar. Gör dem i ugnen ca 15 minuter tills de är klara.

Bryn 50 g smör i en kastrull, vispa under tiden. Tag av från värmen, låt stå tills det skiktar sig.

Häll av potatisen och grönsakerna, blanda i rädisorna, slå över den klara delen av det brynta smöret. Smaka av med lite salt och peppar.

Blanda den grovhackade dillen med rivet skal av limen och lite rapsolja.

När laxen är klar slår du över dilloljan och serverar.

Det går att förbereda det mesta med den här rätten innan gästerna kommer. T ex kan du förbereda potatis och grönsaker i en kastrull med kallt vatten på. Laxen kan ligga på fat och vara kryddat och klart för ugnen. Smöret kan du bryna i förväg och sätta i kylen och även dilloljan går att förbereda och förvara i kylen.

Smaklig måltid

Hos oss kan du beställa fiskplankor till vårens fester

admin — Thu, 03 May 2012 07:49:34 +0000

Till vårens festligheter som konfirmationer, dop, skolavslutningar och bröllop är det smidigt, enkelt och gott att beställa fiskplankor i olika varianter ifrån oss. Vi tillreder dem med vår egenrökta fisk ifrån Vättern, fräscha frukter och grönsaker. Till detta får ni med våra fantastiska såser. Allt är smakfullt upplagt och färdigt stt servera.

Ni kan läsa mer om de olika varianterna under rubriken catering ovan

Ökade öppettider i valborg och maj

admin — Thu, 26 Apr 2012 12:17:39 +0000

Nu är det sommar säsong hos oss, och därmed ökar vi också öppettiderna. Vi har extraöppet valborgsmässoafton kl 10-16 och 1a maj kl 10-14.

Under maj månad har vi öppet:

Tisdag – fredag kl 10-18

Lördag – söndag kl 10-14

Från juni kommer vi åter att ha matservering hos oss, men våran cateringmeny kan du köpa hela året.

Välkommen!

Recept för rester av rökt lax

admin — Wed, 11 Apr 2012 13:25:06 +0000

Det kan hända att det inte bara är vi själva som har rester kvar av rökt lax sedan påsk. Här kommer ett middagstips på vad du kan använda rester av rökt lax till för att göra en enkel vardagsmiddag.

För 4 personer:

Bakad potatis med dillgrädde

4 bakpotatis

4 msk rapsolja

ca 200 g rökt lax

300 g Philadelfiaost

0,5 dl vispgrädde

50 g dill

1 citron

salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skrubba bakpotatisen, skölj och dela på mitten. Lägg potatisen på ett smort bakplåtspapper med den delade sidan nedåt. Ringla över oljan, salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen tills de är färdiga, det tar cirka 25 minuter beroende på potatissort.

Under tiden tärnar du laxen och hackar dillen. Blanda med philadelfiaosten och grädden, salt och peppar och dill. Pressa i lite citron och rör ihop och smaka av. Ställ kallt. Gör en stor blandad sallad efter smak och önskemål.

Lägg den färdiga potatisen på tallrikar, toppa med laxblandningen och servera med salladen.

Gott, enkelt och ett smart sätt att göra åt lite av resterna som finns i kylen efter en långhelg.

Receptet på sikmackan Tommy gjorde hos oss

admin — Tue, 10 Apr 2012 18:50:41 +0000

Som ni ser i inslaget så gjorde Tommy en fantastiskt god och enkel sikmacka. Naturligtvis delar vi gärna med oss av det receptet. Till att börja med kommer det en länk till det receptet här.

Smaklig måltid!

http://www.recept.nu/1.327592/tommy_myllymaki/mackor_wraps/fisk_skaldjur/rokt_sik_pa_knackebrod

Reportage på TV4s Nyhetsmorgon idag

admin — Tue, 10 Apr 2012 18:36:57 +0000

Som flera av er säkert har sett så var TV4 här och gjorde ett reportage om fiskrökning i förra veckan. Idag gick inslaget på TV4s Nyhetsmorgon. Här kommer en länk till det inslaget.

http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=mitt_kok_om_konsten_att_roka_fisk&videoid=2180126

Glad Påsk!

admin — Sat, 07 Apr 2012 11:52:58 +0000

Det finns sill och lax med allehanda tillbehör att köpa hela helgen. Påskafton och påskdagen har vi öppet kl 10-14

Glad Påsk önskar Anders & Maria med personal

Laxpaj på rester

admin — Wed, 04 Apr 2012 11:03:57 +0000

Det är lätt att det blir rester över efter helgens fester. Så här kommer ett recept på vad du kan göra med rester som blir över. Det är en enkel och lite lättare paj med laxrester som bas.

Laxpaj med spenat 4-5 portioner

Deg:

2 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl eller dinkelmjöl

1 burk kesella 1%

2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

ett par msk kallt vatten

Fyllning:

3 ägg

3 dl grädde

300 g laxrester. funkar med varmrökt, kallrökt eller inkokt lax

150 g spenatblad

50 g rivost

Börja med att göra degen. Blanda mjöl och salt i en bunke. Rör i kesella, olja och vatten. Rör ihop till en deg. Forma till en boll och plasta in den. Låt degen vila cirka 30 minuter.

Kavla ut degen ca 28 cm i diameter. Klä en pajform med degen. Nagga botten och förgrilla den i ugnen cirka 10 minuter i 175 grader.

Hacka sönder laxen. Lägg spenatblad i botten på pajformen, lägg i laxen och strö över osten. Gör en äggstanning genom att blanda ägg, grädde och krydda med vitpeppar. Salt behövs inte eftersom laxen är salt.

Slå i äggstanningen och sätt in i ugnen cirka 30-40 minuter.

Servera med sallad