Sallad med färskpotatis & lax
Hör kommer tips på en enkel och uppskattad sommarlunch. Receptet är för cirka 4 personer 400 g gravad lax 1 kg färskpotatis 1 knippe grön sparris 2 salladslökar eller ramslök 2 dl oliver 2-3 dl turkisk yoghurt 1 msk dijonsenap med honungs 2 msk majonäs Svartpeppar o flingsalt Lite färska dillknippen Koka potatisen, låt den [...]
Laxsallad med ägg
Här kommer en klassiker från vår familj. Vi använder receptet till förrätt eller som en rätt på buffébordet. 4 mjuka runda tunnbröd 125 g kallrökt pepparlax 4 hårdkokta ägg Riven pepparrot efter smak Hackad dill 1/2 dl crème fraîche Salt och svartpeppar Dela tunnbröden på mitten. Forma dem till strutar och fäst ihop dem med [...]
Grillad lax imorgon
Om du har tröttnat på sill och lamm i påsk så kan du testa detta laxreceptet imorgon! 4 personer 600 g laxfilé 1/2dl rapsolja 1/2 dl citronsaft 1 tsk salt 1/2 krm cayennepeppar 1/2 dl hackad dill Citronpeppar Dragon Rör ihop marinaden och lägg i fisken i marinaden. Marinera 1-6 timmar. Grilla 5-10 minuter. Njut [...]
Vårgrön sås
För 4-5 personer så är detta en fantastiskt god sås till kallrökt eller varmrökt lax. 1 kruka citronmeliss 3-4 kvistar dragon 2½ msk dijonsenap 2 msk flytande honung 1 msk pressad lime 3 dl rapsolja med limesmak 1 msk kallt vatten salt och peppar Lägg allt utom olja och vatten i en matberedare, salta och [...]
Marias snabba lax
Nu ska ni få receptet på min snabba lax. Enkelt, gott, få ingredienser och det går både att grilla eller ugnsbaka laxen. Receptet är för fyra personer. 600 g laxfilé Lime Örtsalt med Ramslök Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt på en plåt eller på ett grillhalster. Pressa över saften från en lime. Krydda sedan med [...]
Gunillas smördegsinbakade lax
Ibland får jag recept av kunder och det tycker jag är jätteinspirerande. Jag har fått detta receptet av Gunilla och vi testade det själva i helgen. Mmmm smarrigt kan man säga. Våra barn uppskattade det oxå för de tyckte det var roligt när fisken var gömd. 1 skinn och benfri laxsida 1 citron 4 kokta [...]
Min kräftsoppa
Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast. Här ska ni få mitt recept på en fantastiskt god kräftsoppa med dillcreme Receptet räcker till 4 personer 1 kg skalade kräftor ( spara skalen) 1 hackad gul lök en klick smör 3 msk tomatpuré 4 msk [...]
Varm smörsås till fisk & skaldjur
I senaste Amelia hittade jag ett recept på en god sås till skaldjur. Jag har gjort om den lite så det passade barnen bättre. 2 cm färsk riven ingefära 1 pkt saffran 2 msk hummerfond 2 cl Cognac ca 80 g smör 1,5 dl grädde 0,5 dl finhackad dill ( 2 msk finhackad röd chilie) [...]
Henriks Franska ostlåda
Här kommer ytteligare ett tips inskickat från en kund som heter Fredrik. Jag som är nyfiken har ju naturligtvis provat detta och tyckte det var jättegott. Bra som omväxling till det traditionella pajerna man brukar göra till. Jag har tagit mig friheten att göra receptet lite mer exakt än det som Henrik skickade in från [...]
Kryddig färskost
Nu ska ni få ta del av ett annat recept som kom in i kräfttävlingen och som kvalificerade sig till ett pris. Det är en kryddig färskost. Passar bra på bröd eller varför inte på våra Kräftknäcke? 1 liter filmjölk 2 dl gräddfil 2 msk kummin, hel 2 msk fänkål, hel 0,5 dl finhackad färsk dill [...]
Spenat- och fetaostpaj
Efter förra veckans kräfttävling så har jag fått många tips och idéer på vad man kan äta till sina kräftor. Här kommer det vinnande bidraget som var en spenat- och fetaostpaj. Vi åt den i helgen och planeringen var inte optimal för jag hade glömt köpa fetaost. Så jag gjorde den med västerbottensost istället – [...]
Efterrättstips för grillen
Nu kommer de utlovade tipsen för det lilla goda till efterrätt. Det är ju som bekant så att grillglöden är som bäst när man har grillat färdigt – så varför inte ta vara på detta. En variant som var populär på sent 70-tal och tidigt 80-tal är Gino. Jag har ett svagt minne av dessa [...]
Laxtips från Sverigeskafferiet
8 skivor av vår kallrökta lax 25 gram rostade solrosfrön och/eller pumpakärnor 0,5 dl Sverigeskafferiets rapsolja med citron 1 bit västerbottensost 1 knippe dill 2 krm nymald svartpeppar 1 krm flingsalt 1 citron Gör så här: Rosta solrosfröna och/eller pumpakärnorna försiktigt i en torr panna tills de är gyllenbruna. Mixa dill och citronrapsolja med en [...]
Härlig melonsallad
Igår testade vi återigen en favorit till vår grillade fisk. Denna sallad är ett perfekt komplement för att få i sig vätska, salter och det nyttiga fettet i kallpressad rapsolja. Mängderna är inte exakta, anpassa efter antal personer! En halv vattenmelon 1 bit fetaost ca 3 tsk kallpressad rapsolja från Stockuts lite örtsalt färsk basilika [...]
Grillad gös
Vardagslyx hos oss i vår familj är när alla kommer hem samtidigt till middagen, och man kan laga något riktigt gott och näringsrikt. Igår kväll hade hela familjen grillkväll i det underbara vädret och det blev gös på grillen. Vi tyckte det blev jättebra och så här gjorde vi: 4 portioner: ca 600 g gösfilé [...]
Örtsmör
Något som nästan har glömts bort nu för tiden är örtsmör. Det går att använda till fisk, kyckling eller kött. Det förhöjer smaken på det du äter och smör har nyttiga fettsyror. Samt inte minst så går det att förbereda dagen innan så behöver man inte stå i köket precis innan gästerna kommer. 100 g [...]
En klassiker!
Vad passar bättre i sommar än en klassisk inkokt lax? Här får ni ett enkelt och användbart recept. Det går även att byta ut laxen mot Röding eller Sik. ca 6 portioner 1,5 kg färsk lax 1,5 l vatten 1 msk ättikssprit (12%) 2 msk salt 2 lagerblad 5 vitpepparkorn Rikligt med färsk dill Dill [...]
Middagstips med Gös
Idag blir det Gös till middag för oss. Eftersom det enkla oftast är det goda så blir det idag en grillad Gösfilé till middag, till detta tar vi idag en kall pastasallad. Så här kommer jag att göra: 600 g gösfilé ( för 4 portioner) 150 g serranoskinka eller parmaskinka salt, vitpeppar, rapsolja Skär gösen [...]
