Kräftsallad som förrätt
Detta är en favoritsallad hos oss. Den kan varieras i det oändliga, men så här kommer vi att servera den hos oss på nyårsafton 4 portioner 1 kg kräftor 2 st mango ( går att byta mot fryst tärnad mango) 2 mogna avocado 1 rödlök 1 lime 1 gurka 200 g sockerärtor 200 g ärtskott [...]
Stekt gös med ört- och skaldjurssmör
Här kommer årets recepttips på varmrätt till nyårsafton. Det är enkelt och smidigt att göra och går delvis att förbereda. För 4 portioner: ca 600 g gösfilé 1 tsk salt, vitpeppar 2 msk smör 100 g varmt smör 2 msk rapsolja 1 kruka persilja 1 kruka dill 100 g kräftstjärtar 1 lime – både rivet [...]
Löjromssnittar till 12-slaget
Ett gott, salt och enkelt tillbehör till champagnen är dessa snittar. Enkla att göra och går delvis att förbereda. 15 st tunna skivor baguette 2 msk smör 125 g Philadelphiaost 100 g Västerbottensost 125 g löjrom svartpeppar Stek brödet i smör i stekpanna, lägg på tallrik att svalna. Blanda philadelphia osten med västerbottensosten och ställ kallt. [...]
Ugnsbakad abborre med ansjovissås
Sältan från ansjovis passar bra till vit fisk. Här kommer ett enkelt ugnsrecept för abborrefilé. 4 portioner 600 g abborrefilé 10 ansjovisfiléer salt, vitpeppar 2 msk smör sås: 1 finstrimlad purjolök 2 msk smör 2 dl grädde 2 dl creme fraiche 2 msk kaviar peppar samt ett knippe gräslök till garnering Smörj en ugnsfast form [...]
Råraka med sikrom
Nu är det rätt säsong för att fiska sik och löja och då får vi färsk sikrom och löjrom. Sikrom kostar 79:- och löjrom 89:- / hg. Löjrom köper vi direkt ifrån en yrkesfiskare i Vänern. Ett av mina favoritrecept är råraka med sikrom. För 4 personer 1 finhackad rödlök 1 dl creme fraiche 1 [...]
Smörstekt gösfilé med kantareller
Idag tänkte jag dela med mig av ett recept med Gös. Receptet är för fyra personer 4 gösfiléer a ca 175 gram smör, salt och peppar Kantarellstuvning: 4 dl rensade kantareller 1 msk smör 3 dl vispgrädde 1/2 finhackad gul lök salt & peppar Sätt ugnen på 150 grader. Stek kantarellerna i smör tills de [...]
Pasta med fänkål och lax
I helgen fick jag så fin fänkål av Marcus på söderlinds ekologiska grönsaker. Då var jag ju tvungen att experimentera fram något gott av den tillsammans med fisk. Då blev det den här pastarätten, både barn och vuxna gillade den i vår familj. Testa gärna! För 4 portioner Lagom mängd pasta, vi använde penne 500 [...]
Goda prästostbakelser till kräftorna
Här kommer en av favoriterna som tillbehör till kräftskivan. Lite pilliga att göra, men ack så goda. Kan serveras varma eller kalla. Till 10 stycken: 300 g potatis 200 g vällagrad prästost 1 gul lök 5 ägg 2 dl crème fraîche 2 dl grädde Salt, peppar Gubbröra: 3 hårdkokta ägg 1 rödlök 1 burk ansjovis [...]
Laxspett med gravad lax
Barn tycker ofta att det är roligt och spännande att äta mat som är på pinne. I vår familj är detta ett återkommande recept. För 4 personer: 500 g färsk laxfilé 150 g gravad lax i bit rapsolja salt och svartpeppar Ramslöksås 2 dl creme fraiche 1,5 tsk örtsalt med Ramslök 2 msk hackad dill [...]
Grillad röding
Här kommer ett gott och enkelt recept på grillad röding. Rödingen går naturligtvis lika bra att byta ut mot lax. För 4 portioner 4 rödingfiléer a 175 gram 1 msk rapsolja salt och peppar Tomatsås: 1 hackad scharlottenlök ½ dl rapsolja 1 msk tomatpuré 1 tsk socker 2 dl lantbuljong 1 tsk dill salt och [...]
Örthollandaisesås
En av våra goda såser som du kan göra smidigt hemma. Den passar till både fisk & skaldjur. Ca 5 portioner 80 g smör 3 äggulor 1 1/2 dl vispgrädde Saften av en pressad lime eller citron Salt och vitpeppar Färska örter efter smak och tillgång. Ca 1/2 dl. Vi gillar dill, timjan eller fransk [...]
Spenatsallad med jordgubbar och varmrökt lax
Jag fick syn på ett recept i Dagens Industri som jag gjorde om lite och som passade hela famljen i smaken. Lätt och enkelt att göra, och vinegretten har jag även provat till annat. 4 port 200 g jordgubbar 2 avokado 80 g babyspenat 1 dl rostade mandelspån Vinägrette: 1 dl rapsolja 2 msk vit [...]
Kall Yoghurtsås
På sommaren passar det med kalla såser. En av våra favoriter är en kall sås med timjan. Den går att variera med olika örter. För 4 personer 2 dl yoghurt 10% 1 citron ½ dl hackad timjan salt och vitpeppar Riv skalet på citronen, pressa ur lite saft. Mixa ihop ingredienserna i en stavmixer och [...]
Lax med dragon och citron
Här kommer ett av våra återkommande recept. Den här rätten gör vi i många varianter på grillen under sommarmånaderna. För 4 personer: 1 kg laxfilé med skinnet kvar 3/4 dl hackad dill och dragon 1 citron – finrivet skal och pressad saft ½ dl rapsolja salt och peppar Skölj och torka av laxen. Strö över [...]
Grillad potatissallad
När våren och sommaren kommer så använder vi nästan bara grillen för matlagning. Det har många fördelar, det osar inte inne, man man hjälpas åt, man får vara ute och man har trevligt under tiden. Jag brukar försöka göra det mesta ute, idag får ni ett recept på en grillad färskpotatissallad. Receptet räcker till 4 [...]
Sallad med färskpotatis & lax
Hör kommer tips på en enkel och uppskattad sommarlunch. Receptet är för cirka 4 personer 400 g gravad lax 1 kg färskpotatis 1 knippe grön sparris 2 salladslökar eller ramslök 2 dl oliver 2-3 dl turkisk yoghurt 1 msk dijonsenap med honungs 2 msk majonäs Svartpeppar o flingsalt Lite färska dillknippen Koka potatisen, låt den [...]
Laxsallad med ägg
Här kommer en klassiker från vår familj. Vi använder receptet till förrätt eller som en rätt på buffébordet. 4 mjuka runda tunnbröd 125 g kallrökt pepparlax 4 hårdkokta ägg Riven pepparrot efter smak Hackad dill 1/2 dl crème fraîche Salt och svartpeppar Dela tunnbröden på mitten. Forma dem till strutar och fäst ihop dem med [...]
Grillad lax imorgon
Om du har tröttnat på sill och lamm i påsk så kan du testa detta laxreceptet imorgon! 4 personer 600 g laxfilé 1/2dl rapsolja 1/2 dl citronsaft 1 tsk salt 1/2 krm cayennepeppar 1/2 dl hackad dill Citronpeppar Dragon Rör ihop marinaden och lägg i fisken i marinaden. Marinera 1-6 timmar. Grilla 5-10 minuter. Njut [...]
Vårgrön sås
För 4-5 personer så är detta en fantastiskt god sås till kallrökt eller varmrökt lax. 1 kruka citronmeliss 3-4 kvistar dragon 2½ msk dijonsenap 2 msk flytande honung 1 msk pressad lime 3 dl rapsolja med limesmak 1 msk kallt vatten salt och peppar Lägg allt utom olja och vatten i en matberedare, salta och [...]
Marias snabba lax
Nu ska ni få receptet på min snabba lax. Enkelt, gott, få ingredienser och det går både att grilla eller ugnsbaka laxen. Receptet är för fyra personer. 600 g laxfilé Lime Örtsalt med Ramslök Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt på en plåt eller på ett grillhalster. Pressa över saften från en lime. Krydda sedan med [...]
Gunillas smördegsinbakade lax
Ibland får jag recept av kunder och det tycker jag är jätteinspirerande. Jag har fått detta receptet av Gunilla och vi testade det själva i helgen. Mmmm smarrigt kan man säga. Våra barn uppskattade det oxå för de tyckte det var roligt när fisken var gömd. 1 skinn och benfri laxsida 1 citron 4 kokta [...]
Min kräftsoppa
Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast. Här ska ni få mitt recept på en fantastiskt god kräftsoppa med dillcreme Receptet räcker till 4 personer 1 kg skalade kräftor ( spara skalen) 1 hackad gul lök en klick smör 3 msk tomatpuré 4 msk [...]
Varm smörsås till fisk & skaldjur
I senaste Amelia hittade jag ett recept på en god sås till skaldjur. Jag har gjort om den lite så det passade barnen bättre. 2 cm färsk riven ingefära 1 pkt saffran 2 msk hummerfond 2 cl Cognac ca 80 g smör 1,5 dl grädde 0,5 dl finhackad dill ( 2 msk finhackad röd chilie) [...]
Henriks Franska ostlåda
Här kommer ytteligare ett tips inskickat från en kund som heter Fredrik. Jag som är nyfiken har ju naturligtvis provat detta och tyckte det var jättegott. Bra som omväxling till det traditionella pajerna man brukar göra till. Jag har tagit mig friheten att göra receptet lite mer exakt än det som Henrik skickade in från [...]
