Ansjovisfylld abborre, 4 port

Ca 600 g abborrefilé
5-6 tärnade ansjovisfiléer
1 tärnat tomat
1 tärnad scharlottenlök
½ dl hackad persilja
3 dl grädde

Stek löken, blanda i ansjovis, tomat och persilja. Lägg abborrefiléerna på ett papper, fördela fyllningen på dem och vik dem dubbla. Smält smör i en stekpanna, stek dem ett par minuter på varje sida. Slå på grädden och låt det bli varmt, men inte koka sönder. Servera t ex kokt mandelpotatis.