Detta är en favoritsallad hos oss. Den kan varieras i det oändliga, men så här kommer vi att servera den hos oss på nyårsafton

4 portioner

1 kg kräftor

2 st mango ( går att byta mot fryst tärnad mango)

2 mogna avocado

1 rödlök

1 lime

1 gurka

200 g sockerärtor

200 g ärtskott

1 msk rapsolja

salt, svartpeppar

Gör först en dressing; riv skalet av limen, pressa ur saften. Blanda dessa två med rapsolja, salt och lite svartpeppar. Ställ undan. Skala kräftorna, använd klor och stjärtar till salladen.

Skölj och hacka grönsakerna i önskade stora bitar.

Blanda alltsammans utom dressingen i en stor skål. Fram tills hit kan förberedas någon timme innan gästerna kommer.

När gästerna anländer lägger du upp salladen i fina skålar eller glas. Ringla över dressingen och servera.

Detta recept som vi ofta använder som bas och som vi gärna varierar. Ibland har vi haft räkor istället för kräftor, eller så byter du ut grönsakerna till några andra som du gillar. Om vi vill ha lite starkare mat så passar det utmärkt att lägga till lite finhackad chilie i dressingen.